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Un bellissimo articolo del  giornalista Antonio Corbo che parla del nuovo dolce dello Chef Antonino Maresca.. dolce al #Baccalà.

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Antonino Maresca S.R.L.s offre servizi di consulenze di Pasticceria da Boutique e da Ristorazione.

Le consulenze possono essere eseguite direttamente in azienda, oppure presso il laboratorio di produzione Antonino Maresca S.R.L.s.

Avendo come obiettivi principali:

•La creazione di una nuova linea di pasticceria razionale, intervenendo anche sulla scelta della materia prima
•La formazione dello staff mediante lezioni di base teoriche e pratiche finalizzate a nuove preparazioni come esempio: mignon, torte moderne, torte da forno, lievitati, biscotteria, pralineria, dessert al piatto e tanto altro...
•Tecniche di produzione, lo stoccaggio, la finalizzazione e la presentazione/design
•Ottimizzazione degli spazi e delle attrezzature presenti per migliorare la produzione già esistente
•Possibilità di scelta sulla durata della consulenza partendo da almeno tre giorni fino ad arrivare a dieci, con nuovi possibili interventi

Per ulteriori informazioni www.pastrychefmaresca.com

“Non solo dessert al piatto…”

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A special course about Restaurant Desserts

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On the 27 and 28 April 2017, the Pastry Chef Antonino Maresca is going to do a special Course about Restaurant Desserts where he's going to show new technics.
This course will be held at IFSE Culinary Institute in Turin (Italy). Don't miss it!

To book it just call 0039 011 965 0447




"Artfood" con Lo Chef Pasticcere Antonino Maresca e il grande Maestro Antonio Nocera

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Lo Chef Pasticcere Antonino Maresca e il grande Maestro Antonio Nocera saranno insieme nel 2017 con il progetto Torte & Arte, offrendoci un'esperienza di "Artfood".
Le opere di Antonio Nocera saranno interpretate in "modo" torte dal Pasticcere Antonino Maresca.
Tanto dal punto di vista del design ma anche con sapori molto originali !
Per adesso vi lascio qui alcune foto.
E non vedo l'ora di vedere una loro esposizione insieme!

Ed ecco qui la prima interpretazione “Il Bosco Incantato”.. torta di nocciola carota liquirizia e timo. Una vera delizia!!!






Corso "Dessert e Pre Dessert Colori e Forme per L’estate"

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Dal 15 al 17 maggio 2017 si terrà il corso “Dessert e Pre Dessert Colori e Forme per L’estate” presso la scuola Dolce & Salato realizzato dallo Chef Antonino Maresca.
Utilizzando materie prime estive in modo che i Dessert e i Pre dessert siano adatti ai mesi caldi con freschezza e design.

Corso "Dessert e Pre Dessert…Tradizione, Creatività e Innovazione!"

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Dal 13 al 15 marzo 2017, presso la scuola Dolce e Salato a Maddaloni si terrà il corso “Dessert e Pre Dessert…Tradizione, Creatività e Innovazione” realizatto dallo Chef Antonino Maresca.
"Si parte dalla tradizione e con tanta creatività e innovazione, emergerà un nuovo modo di vedere il piatto dolce con nuove concezioni e tecniche di realizzazione." (Antonino Maresca)

Corso "Le Basi Della Pasticceria 2"

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Dal 7 all’9 febbraio 2017, presso la scuola Niko Formazione a Castel di Sangro si terrà il corso sulle basi della pasticceria 2.
Un corso da non sottovalutare perché solo avendo una buona conoscenza delle materie prime, del loro modo di reagire, del perché di certe quantità degli ingredienti usati, gli esatti tempi di cottura e un’educazione del gusto ci permette di creare un buon prodotto.
Perciò le basi in pasticceria sono essenziali, l’innovazione incomincia dalla conoscenza della tradizione. (Antonino Maresca)

Corso di Pasticceria "Non Solo Dessert al Piatto…"

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"Non Solo Dessert al Piatto…"

Cosi si intitola il prossimo corso dello Chef Pasticcere Antonino Maresca che si effettuerà presso la scuola di cucina e pasticceria “I Cook You”#Caserta, dal 9 al 12 gennaio 2017, un corso che punta sulla creatività e l’innovazione con l’utilizzo di nuove tecniche in modo da creare stili inconfondibili nei #dolci da #ristorazione.
Per ulteriore informazione consultate il sito
http://www.icookyou.com/co…/non-solo-dessert-al-piatto-.html